1. Вырезаем нужный фрагмент из видео:
ffmpeg -ss HH:MM:SS -t HH:MM:SS -i VIDEO.EXT -vcodec copy -acodec copy VIDEO.cut.EXT
-ss Start time
-t Duration
  1. Понижение качества всех mp3 файлов до 128kb/s:
find . -iname "*.mp3" -type f -exec ffmpeg -i {} -codec:a libmp3lame -qscale:a 5 {.mp3,.128.mp3} -y \; -exec /bin/rm {} \;

Дополнительные ссылки

  1. Вырезать фрагмент из видео. FFmpeg
  2. Github - Avidemux